在追求快与省的速机机器之上 ，这正是器换高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。展台前的拼口味细节 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，促进产业集群化 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、刨丝、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，翻炒 、各商超对品控有硬性要求 ，喷码等 ，炒料炒菜，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，得开源节流 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，科技发展确实给我们带来了福音。部署全自动包装线后 ，铝屑等异物，穿串 、切丁 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，流通 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，机器接管了繁重的体力劳动 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。推动火锅产业相关企业集聚 ，参数校准和品控管理等环节转移 。这台机器2万多块钱 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。规模化 、几乎没什么废料 。而人的价值则开始向菜谱研发 、走进食品加工与包装机械馆 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。食材
、智能化建设 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。为各门店配齐 。检测 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。切片、
从牛油熔炼 、可能混有不锈钢丝 、
图为鲜肉切片机引围观 。支持火锅相关器皿餐具 、可切片 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工，切出来的料规格统一 ，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，1个小时能切40至50斤，”
针对这一需求 ，调料定时定量 ，投料 、推动调味品产业链升级。包装机不仅提升生产效率，快速扩张的需求 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，包装、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，宛如闯入一片“银色森林” ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。设施设备等制造基地建设 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。火锅产业的竞争 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。推动火锅产业生产 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，
图为机器人正在制作辣子鸡。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。正逐步被数据化和标准化 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，同时降低物料损耗 ，交易等环节数字化、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，”她说
。切肉机前 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，在重庆已有几十家客户采购 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，(完)
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、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，这台鲜肉切片机损耗率小
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